La cooperativa i pescatori è garanzia di qualità sulla produzione della Laguna. L’azienda porta avanti una tradizione del passato: l’arte della lavorazione del pesce secondo tecniche di origine spagnola.

Con il rispetto e la salvaguardia dell’ambiente lagunare si cerca di elaborare un prodotto finito di qualità evitando lo sfruttamento speculativo. Vi sono diverse iniziative promosse dalla società, che a partire da un allevamento ittico di qualità crea una produzione diversificata attraverso la trasformazione del prodotto pescato.

La cooperativa i pescatori si occupa anche delle attività relative al turismo culturale e balneare, incluse la pesca sportiva e le escursioni in battello alla scoperta della laguna. È presente un centro di degustazione per assaporare i sapori della tradizione ittica. Tra i pesci pescati in laguna c’è l’orata che rappresenta più della metà del prodotto pescato, spigole, cefali tra cui il mazzone famoso per la bottarga e le anguille.